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践行文明餐桌新风尚

经济日报     2022-11-22 10:19            

  日前,在中央文明办、商务部指导下,中国饭店协会发布《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》,进一步引导饭店餐饮企业积极履行社会责任,有效防止宴会宴席中的浪费行为,共同营造文明和谐、节约绿色的餐饮消费环境。

  消费环节的浪费是我国粮食损失浪费的主要来源之一。生活中的宴会宴请,特别是婚宴、寿宴等更是餐饮浪费“重灾区”,觥筹交错后往往狼藉一片,剩菜又剩饭、人走桌未清。有调查显示,目前大型宴席的浪费率普遍在30%以上,有的达到50%甚至更高。全国人大常委会专题调研组关于珍惜粮食、反对浪费情况的调研报告显示,城市餐饮每年食物浪费大致在340亿斤至360亿斤。不科学的消费心理和消费方式、精细化管理程度不够、缺乏节俭意识等,是造成餐饮浪费的主要原因。

  近年来,不少地方都发出提供“小份菜”、鼓励打包等倡议,号召抵制浪费现象,践行“光盘行动”,推动婚丧嫁娶等宴会宴席移风易俗。国家专门出台了反食品浪费法,明确了制止食品浪费行为的法律依据,以及餐饮企业、相关部门等各方主体责任,发挥法律的引领规范作用,推动建立长效机制。此次发布的倡议,更是贯彻落实党的二十大报告提出的倡导绿色消费、弘扬勤俭节约精神等的具体举措。

  针对宴会宴席浪费现象,餐饮服务提供者要更好履行在反对餐饮浪费中的义务。一方面,优化产品供给,提升宴会宴席菜品口味,努力做出一桌色香味俱全的饭菜。餐饮企业要严格执行《宴席节约服务规范》,以规范化标准化最大限度减少从生产源头到产品出品过程中的浪费;另一方面,提高服务质量,增强人性化服务。如优化菜单设计,在宴会宴席及亲子、情侣、家庭等各类套餐设计中,与消费者共同确定有效避免浪费的菜单构成,在不影响就餐体验前提下,合理搭配菜品和主食的数量、分量和规格。

  制止餐饮浪费,特别是宴会宴席中的浪费行为,宴会宴席主办者、用餐者也要提升节约意识。如果餐前临时减少预订桌数,消费者可以与餐饮企业在不浪费基础上协商处理方案。餐饮企业或宴会主办方可多张贴勤俭节约、光盘奖励等海报,营造节约消费氛围;同时,在点餐时为消费者推荐半自助式等灵活就餐形式,并主动提供打包服务等。

  希望越来越多的餐饮企业、宴会宴席主办方以及用餐者能共同践行文明餐桌新风尚。多些真心实意,少些面子排场,多些节约节俭,少些铺张浪费,别让温情盛宴转眼变“剩宴”。(李万祥)


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