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“无糖”食品真的没有糖分吗?
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发布时间:2018-10-12 21:30:10

 

【导语】进入10月气温慢慢降低,不少人的食欲也逐渐打开,因为在寒冷天气里,人们总会想吃点高热量的食物来抵御低温。但是糖吃多了,就会面临“变胖”的风险,因此,不少市民会选择市面上的“无糖”食品,这样既可以保持身材,还能够满足味蕾,可谓是一举两得。但是,市面上的“无糖”食品真的没有糖分吗?为此我们的记者,专门进行了一组调查,下面让我们一起来揭秘,这些“无糖”食品的含糖量。

【正文】在超市中林粮满目的货架上,如今大部分饼干、沙琪玛、蛋卷、酥饼都标着“无糖”的身份牌,而在他们包装上的配料栏,早已没有“白砂糖”这个配料。

【同期声】超市导购员 朱桂华 一般无糖产品都不添加糖 木糖醇那种就是无糖食品

【正文】随即,导购员给我们讲解了她们对于“无糖”食品的辨别方法。

【同期声】超市导购员 朱桂华 我们可以看这上面的标签说明或是盐 或是糖 我们就可以通过这一块(辨别)比如说这一个就是 奶油 葱子 食用盐 就是通过这个 后面都有标志说明 比如说这一个 注意看就属于有糖食品 它这上面明显的标志是白砂糖 标注的很明显

【同期声】 超市导购员 朱桂华 你要判断它是有糖无糖 标志说明上面写的有 有糖的食品上面写的是有糖的 无糖的食品上面标注的就是没有糖 比如说是盐那些 都标注在上面的

【正文】按照这样辨别方式,我们将挑选出来的“无糖食品”送到了西南科技大学生命学院实验室,对这些标注着“无糖食品”的咖啡、饼干、饮料中的糖分含量进行测试。

【同期声】现场 西南科技大学生命学院测试者 秋卓君 称出来一克(咖啡)样品之后把它转移到试管中 然后加入十毫升的蒸馏水 充分摇匀 然后在98℃的水浴锅中 进行加热提取20分钟

【正文】在98度以上的热水中加热,能够将食品里面的糖类更加充分地溶解在蒸馏水中。经过与水充分结合后,能够更加清楚地测量该食品的糖分含量。

【正文】测试者秋卓君介绍,糖类物质经过水解之后可以与蒽酮发生反应,形成糠醛物质,再经过水解后形成反应,如果溶液变成蓝绿色,就说明该食品中含有糖分,颜色越深说明含糖量越大。

【同期声】西南科技大学生命学院测试者  秋卓君 最右边的这个是蒽酮硫酸原液 中间这个是添加了市面上的无糖碳酸饮料 最左边的是所说的无糖的 不添加蔗糖的饼干 但是我们可以清楚的发现 最左边的颜色和右边的这两支试管 完全不一样 从三支试管对比来说 左边这个试管的蓝绿色 颜色还算比较深的 说明它里面的含糖量还比较高

【正文】从秋卓君的讲解和测试中,我们不难发现,除了无糖苏打水不含糖外,其余我们挑选的“无糖饼干”、“无糖咖啡”等都含有一定的糖分。

【同期声】西南科技大学生命学院测试者  秋卓君 从刚才的实验中可以看出 实际上市面上所谓的无糖食品 比如说无糖饼干 所谓的无糖是指在饼干本身的淀粉等成分以外 可能没有额外的添加比如蔗糖之类的添加糖分 其实无糖食品他本身是含有一定糖分的


“有糖”“无糖”   配料表里有玄机
【导语】在“无糖”食品的糖分测试中,我们看到这些“无糖”食品中,其实或多或少都含有一定的糖分,因为这些食物原材料本身就含有一定的糖分,那么“无糖”和“有糖”食品的界定是什么呢?我们来听听医生怎么说。

【正文】“无糖”食品一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等甜味食品,但是无糖食品可以含有糖醇,其中包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等替代品。因此,“无糖”食品只是将糖分控制在一定范围内。

【同期声】绵阳市第三人民院临床营养科副主任营养师 佘红梅  按照预包装食品上面的规定 要求比如说一百克的食物或者是液体食物 里面的添加糖 要少于0.5克这种就是无糖食品 我们按照食物里面的成分来说 除了它本身的成分外 额外添加的 比如说白砂糖 糖精这一块就说是添加糖

【正文】佘医生介绍,购买“无糖”食品时,购买者需要读懂食品的配料表和营养成分表,根据配料成分和碳水化合物的比重来判断,该食品是否属于“无糖”食品。

【同期声】绵阳市第三人民院临床营养科副主任营养师 佘红梅 配料表上通常都会写到 比如说饮料或者水 有白砂糖 果葡糖浆这些 看它的食物成分表 就可以看到(该食物)有没有额外的添加糖

【正文】佘医生介绍,目前市面上销售的糕点,饼干都含量大量的糖分和油脂。

【同期声】绵阳市第三人民院临床营养科副主任营养师 佘红梅  饼干本来就是面粉做的 它里面的碳水化合物 就是糖类相对来说就是比较多的 无糖饼干只是说没有额外添加糖

【正文】采访中,佘医生提到最多的就是“额外添加的糖”,因为目前市面上销售的食品基本都属于加工类,厂商为了提高食品的口感和质感都会添加“糖分”,医生建议市民应减少食用过甜、保质期较长的食品。

【同期声】绵阳市第三人民院临床营养科副主任营养师 佘红梅 像加工食品的话 它不是新鲜的食材 它里面可能要添加很多的添加剂来保持安全性 这一类食物经常吃的话对身体来说是不太好的


糖分有“瘾” 食用应适量
【导语】每当吃到松软的,甜甜的糕点时,我们就会感觉很幸福,而且会有种欲罢不能的快感,然后一口,两口,三口直至把它们统统消灭干净。其实科学家早就有了关于糖对人体的研究结果,那就是当人吃到糖时,糖能够让我们大脑分泌出一种激素,它们叫:多巴胺。当多巴胺分泌达到一定量时,人就会越吃越兴奋,同时感到快乐。但是……我们应该如何控制自己的味蕾呢?防止发胖呢?我们接着来看。

【正文】在闲暇时光里,茶、咖啡、甜点、糖果是大家最好的伴侣,而就是在这样毫无防备的情况下,糖进入了我们的身体。

【同期声】绵阳市第三人民院临床营养科副主任营养师 佘红梅 一看到甜的东西 比如说零食 糖果 糕点这些 就控制不住自己想吃 吃了饭可能不久 就又会想吃东西 忍不住想去购买 吃的量可能就会越吃越多 吃的甜的东西越来越纯 越来越重 表现在这方面的控制力 对甜食的控制力是越来越差的

【正文】糖虽然能让我们愉悦,甚至减轻一些一些负面情绪。但是糖分摄入过多,它会使我们体内能量超标,血糖反复波动,继而引发代谢方面的慢性疾病。

【同期声】绵阳市第三人民院临床营养科副主任营养师 佘红梅 经常这样的话可能导致你超重 肥胖 还会导致一些代谢性的疾病 比如说血压 血糖 血脂这一块 因为过多(吃)甜食的话 就会导致脂肪比较多

【正文】因此,大家对于“有糖”或“无糖”食品,应该根据自身情况来选购。佘医生介绍,减少糖分对身体的影响,首先要做到意识先行;其次就改变不良的饮食习惯

【同期声】绵阳市第三人民院临床营养科副主任营养师 佘红梅 日常的饮食 一日三餐的饮食 我们要吃好 吃健康 吃均衡 牛奶 少量加一些坚果 或者水果这些

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